父の日ギフト｜魚にうるさい父が喜ぶ贈り物。元競り人が教える本当においしい魚

2026年4月16日 2026年4月16日

窓を開ければ、潮の香りが恋しくなる季節に

6月になって、少しずつ蒸し暑くなってきましたね。雨が降ったあとの、しっとりとした土の匂いや、どこかジメッとした風。そんな季節になると、私はふと、実家のリビングで静かにお酒を飲んでいる父の背中を思い出します。

皆さんは、今年のお父さんへのプレゼント、もう決めましたか。毎年この時期になると「今年は何にしようかな」と頭を抱えてしまう。その悩みこそが、何よりの親孝行だと私は思います。特にお父さんが「魚の味には厳しい」というタイプなら、適当なものは選べないし、ちょっとしたプレッシャーもありますよね。

でも、魚に詳しいということは、それだけ人生の中で「おいしいもの」をたくさん食べてきたという証拠でもあります。釣りが趣味だったり、若い頃から本物の味を知っていたり。そんなお父さんに「お、これは分かってるな」と言ってもらうためには、ただ高いものを贈るだけでは足りません。

そこには、選ぶ人の「確かな目」と、贈られたあとの「お父さんの時間」を想像する優しさが必要です。いつもはお酒を贈っているけれど、今年は少し趣向を変えて、あっと驚かせたい。でも、自分は魚のプロじゃないから、何が良いのか選ぶ自信がない。そんなふうに、大切な人の顔を思い浮かべながら、特別な一品を探している。その真っ直ぐな気持ちに寄り添えるよう、今日はお話しさせてください。

贈り物に込めるのは、明日を楽にするという優しさ

実は私、かつては魚市場で「競り人（せりにん）」として働いていました。まだ夜も明けないうちから、凍えるような寒さの中で、どの魚が一番良いかを見極める毎日。そこで学んだのは、魚の良さは見た目だけでは決まらないということです。同じ名前の魚でも、育った海や、獲れた時期、そしてその後の扱いで、味はまったく別物になります。

市場の空気は、厳しくて嘘がありません。そこで鍛えた「本物を見分ける力」を、今度は誰かの幸せな食卓のために役立てたい。そう思って、次にお弁当作りの世界に飛び込みました。そこで作ったお弁当は、全部で200万食。膨大な数のお弁当を作る中で、私がずっと考え続けてきたことがあります。

それは「冷めてもおいしい魚」をどう作るか、ということです。焼きたての熱々がおいしいのは、当たり前ですよね。でも、お弁当や食卓では、少し時間が経ってから食べることも多い。時間が経っても身がしっとりと柔らかく、魚の旨みがギュッと詰まったままにするには、どうすればいいのか。

何度も失敗して、ようやく辿り着いた答え。それが、神楽饗（かぐらきょう）の「低温熟成」と「特選麹（とくせんこうじ）」を組み合わせる方法でした。これは単なる料理のやり方ではありません。魚が持っている本来の力を、じっくり時間をかけて「旨み」に変えていく、魔法のような工程なのです。

ここで、一つ考えてみてほしいことがあります。あなたが贈り物をしたあと、それを受け取ったおうちでは何が起きるでしょうか。

もし、調理にすごく手間がかかったり、キッチンが煙だらけになったり、後片付けが大変だったりしたら。せっかくの贈り物も、お母さんの仕事を増やしてしまうことになります。お父さんが自分で料理をする場合でも、準備が面倒だと、せっかくの魚が冷凍庫の奥に忘れられてしまうかもしれません。

私たちが目指したのは、届いた瞬間に「今日はこれがあるから、ご飯作りが楽になる。しかも最高においしい」と思ってもらえる体験です。一切れずつ丁寧にパックされていて、焼くだけ。それだけで、一流の料理屋さんの味が食卓に並ぶ。その「心のゆとり」こそが、お父さんやお母さんにとって、何よりのプレゼントになるはずです。