「魚ってこんなに美味しかったの？」
多くの方に驚いてほしく神楽饗「熟成キングサーモン麹漬け」が生まれました。
創業以来、完全手仕込み、完全手造りにこだわって、”感動する食文化を創造したい”という想いで長年にわたって試行錯誤を重ねております。

魚本来の美味しさを引き出す為、毎朝市場で新鮮なサーモンを買い付け、創業当時から伝わっている神楽饗オリジナルブレンドの麹で2〜3日しっかりと魚を漬け込みます。

独自の麹と低温熟成で魚の旨味と脂の凝縮感、深みのある甘さの強さで魚本来の旨味が増します。

熟成キングサーモンに対するこだわりは味だけではありません。
召し上がる方の心身の健康を願って作っております。また、大切な人に食べてほしいと思っていただけるように、化学調味料・保存料・白砂糖は一切使っておりません。安心して皮まで食べて頂けます。

元魚市場出身の店主と割烹出身料理長の2人によって徹底的に味を追求するこだわり。職人の手で魚を一切れ一切れさばき、オリジナルブレンドの塩麹にじっくり漬け込みます。一切れ一切れ手で麹をさらに揉み込み、味を深くまで染み込ませます。より一層身が柔らかくなり、しっとりした舌触りがよくなります。

季節に合わせて温度、味に変化がでないように漬け込む時間や麹の味のチェックは職人にしかできない徹底的なこだわりです。
「魚ってこんなに美味しかったの？」と驚いていただきたく創業当時からの感動する食の想いを守り続けています。