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熟成キングサーモン
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Frequently Asked Questions
よくある質問- Q1. 神楽饗の「西京漬け」はどのような味が特徴ですか？
- A. 白みそをベースとした特製の床を使用し、冷暗所（五度）で48時間じっくりと低温熟成させています。魚の芯までしっかりと味が染み込んでおり、甘くて上品な味わいと、みずみずしくしっとりとした食感が特徴です。
- Q2. 小さな子供や高齢者が食べても安心ですか？
- A. はい、安心してお召し上がりいただけます。職人が手作業で1本ずつ丁寧に骨抜きを行っており、小さな骨も残っていません。また、化学調味料・保存料・白砂糖は一切使用していないため、どなたでも魚の皮まで安心してお召し上がりいただけます。
- Q3.「麹漬け」や「粕漬け」との違いは何ですか？
- A. 「西京漬け」は白みそのまろやかで甘く上品な味わいや芳醇なコクが特徴です。一方「麹漬け」は深みのある甘さで白米によく合い、「粕漬け」は酒粕が魚の臭みを消し、フルーティーな香りが楽しめるのが特徴となっております。
- Q4. 味噌がついていて焦げやすそうですが、自宅で上手に焼けますか？
- A. はい、ご自宅のフライパンで簡単に美味しく焼くことができます。フライパンにクッキングシートを敷き、魚を凍ったままの状態で弱火でじっくりと焼くのがコツです。焦げ付かずにふっくらと焼き上がり、グリルの後片付けの手間も省けます。
- Q5. どの魚種を選ぶか迷っています。西京漬けのおすすめはありますか？
- A. 西京漬けであれば熟成本鰆（さわら）が特におすすめです。西京味噌の芳醇なコクと、鰆の繊細でふっくらとした身の解け具合が絶妙にマッチしており、極上の味わいをお楽しみいただけます。
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店舗紹介
愛知県一宮市にある神楽饗は、低温熟成製法にこだわった漬け魚専門店です。
当店自慢の熟成キングサーモン麹漬けは、累計100万食以上、みなさまにご愛顧いただいております。
日本伝統の技【麹漬け】と神楽饗オリジナルブレンドの低温熟成製法による饗宴をぜひご賞味ください。
