当店自慢のキングサーモン
ふっくらもちもちの本鰆
香ばしさ一番、銀鰈
美しい白い身、銀鱈
肉厚で食べ応え抜群、近海鰤
柔らかい食感、かじき鮪
今回は、神楽饗料理長が考案した「具だくさんのサーモン巻き寿司」をご紹介します。
手間がかかって難しいと思われがちな巻き寿司ですが、神楽饗オリジナル「キングサーモン麹漬け」を使えばお手軽なのに豪華な巻き寿司ができます。
さらに、キングサーモンを中心に出汁巻き玉子やポテトサラダなど、色鮮やかでボリューム満点な具材なので、パーティーやお祝い等のおもてなし料理にピッタリ。
もちろん、毎日の食卓やお弁当でもおすすめのレシピですので、是非チャレンジしてみてください。
食材
・神楽饗オリジナル キングサーモン麹漬け：１切
・ご飯：220g
・だし巻き玉子：１個
・レタス：20g
・ポテトサラダ：40g
・人参千切り：20g
・焼き海苔：1枚
・マヨネーズ：15g
具材準備
神楽饗オリジナルキングサーモン麹漬けをオーブンで8分焼き、焼いたキングサーモンを粗めにほぐしておきます。
人参を千切りにします。
次に出汁巻き玉子を作り、出来たらまな板に移して横にカットします。
海苔巻きを作る
巻きすに海苔を敷き、ご飯を手前から乗せて、海苔の淵、両サイドまでしっかりとご飯を敷き詰めます。
中央や手前にレタスを乗せ、次に人参の千切りを乗せ、カットした出汁巻き玉子を乗せます。
最後にほぐしておいたキングサーモンを、出汁巻き玉子の横に乗せ、巻きすを使って巻きます。
仕上げ
巻きすで巻いた後、海苔とご飯が馴染んだら、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けたら完成です。
和食と蕎麦をこよなく愛する神楽饗の料理長のNaganumaです。
日本の食べ歩きこそ世界一、食材廃棄ゼロを目指し日々神楽饗の厨房から美味しい料理を発信していきます。
