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【晩酌レシピ】お酒が進む！サーモンと人参ときのこの和風マリネ

熟成キングサーモン麹漬け

【晩酌レシピ】お酒が進む！サーモンと人参ときのこの和風マリネ

2021年12月27日

神楽饗熟成キングサーモン麹漬けはそのまま焼くだけでも美味しいのですが、さらに一歩進んで、和風マリネはいかがでしょうか？寒い冬だからこそ、年の瀬だからこそ、味の染み込んだマリネで良い年を迎えましょう。

食材

食材

・神楽饗オリジナルキングサーモン麹漬け
・人参
・しめじ
・紫キャベツ
・かいわれ

下ごしらえ

神楽饗オリジナルキングサーモン麹漬けにブラックペッパーを少々、サラダ油適量、 バター10gを入れます。
神楽饗オリジナルキングサーモン麹漬けに
神楽饗オリジナルキングサーモン麹漬けにブラックペッパーを少々、サラダ油適量、 バター10gを入れます。
ブラックペッパーを少々
神楽饗オリジナルキングサーモン麹漬けにブラックペッパーを少々、サラダ油適量、 バター10gを入れます。
サラダ油適量
神楽饗オリジナルキングサーモン麹漬けにブラックペッパーを少々、サラダ油適量、 バター10gを入れます。
バター10g

神楽饗オリジナルキングサーモン麹漬けにブラックペッパーを少々、サラダ油適量、バター10gを入れます。

キングサーモン麹漬けに焼き目をつける

キングサーモン麹付けをフライパンにのせ、表面だけしっかり焼き目をつけます。 その後、フライパンから焼き目がついたキングサーモン麹付けを取り出します。
キングサーモン麹漬けをフライパンにのせ
キングサーモン麹付けをフライパンにのせ、表面だけしっかり焼き目をつけます。 その後、フライパンから焼き目がついたキングサーモン麹付けを取り出します。
表面だけしっかり焼き目をつける

キングサーモン麹付けをフライパンにのせ、表面だけしっかり焼き目をつけます。その後、フライパンから焼き目がついたキングサーモン麹付けを取り出します。

バターに絡ませる

しめじ20gをフライパンに入れ、しめじも同様にバターによく絡ませ炒めます。 人参とキャベツを千切りにし、カットした人参とキャベツを水にさらします。
しめじ20g
しめじ20gをフライパンに入れ、しめじも同様にバターによく絡ませ炒めます。 人参とキャベツを千切りにし、カットした人参とキャベツを水にさらします。
しめじも同様にバターによく絡ませ炒める
しめじ20gをフライパンに入れ、しめじも同様にバターによく絡ませ炒めます。 人参とキャベツを千切りにし、カットした人参とキャベツを水にさらします。
人参とキャベツを千切りにする
しめじ20gをフライパンに入れ、しめじも同様にバターによく絡ませ炒めます。 人参とキャベツを千切りにし、カットした人参とキャベツを水にさらします。
カットした人参とキャベツを水にさらす

しめじ20gをフライパンに入れ、しめじも同様にバターによく絡ませ炒めます。人参とキャベツを千切りにし、カットした人参とキャベツを水にさらします。

マリネを作る

冷めたキングサーモン麹漬けをほぐし、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量、その上にカットした人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて、合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせます。
冷めたキングサーモン麹漬けをほぐす
冷めたキングサーモン麹漬けをほぐし、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量、その上にカットした人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて、合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせます。
お酢大さじ2
冷めたキングサーモン麹漬けをほぐし、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量、その上にカットした人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて、合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせます。
オリーブオイル大さじ1
冷めたキングサーモン麹漬けをほぐし、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量、その上にカットした人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて、合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせます。
砂糖20g
冷めたキングサーモン麹漬けをほぐし、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量、その上にカットした人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて、合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせます。
ブラックペッパー適量
冷めたキングサーモン麹漬けをほぐし、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量、その上にカットした人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて、合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせます。
人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて
冷めたキングサーモン麹漬けをほぐし、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量、その上にカットした人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて、合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせます。
合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせる

冷めたキングサーモン麹漬けをほぐし、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量、その上にカットした人参とキャベツ、炒めたしめじをボウルに入れて、合わせたマリネ液としっかり混ぜ合わせます。

完成

バランス良く盛り付けて、キングサーモンを添えたら、最後にかいわれをのせて完成です。
バランス良く盛り付けて
バランス良く盛り付けて、キングサーモンを添えたら、最後にかいわれをのせて完成です。
キングサーモンを添えたら

バランス良く盛り付けて、キングサーモンを添えたら、最後にかいわれをのせて完成です。

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naganuma

和食と蕎麦をこよなく愛する神楽饗の料理長のNaganumaです。 日本の食べ歩きこそ世界一、食材廃棄ゼロを目指し日々神楽饗の厨房から美味しい料理を発信していきます。