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【冬レシピ】サーモン麹のポカポカ豆乳鍋＆〆の豆乳カルボナーラ

熟成キングサーモン麹漬け

【冬レシピ】サーモン麹のポカポカ豆乳鍋＆〆の豆乳カルボナーラ

2022年2月7日

寒い季節は体の芯から温まる鍋料理が食べたくなりますね。
今や定番になりつつある豆乳鍋を、神楽饗料理長がさらに美味しくアレンジしました。
神楽饗オリジナル「熟成キングサーモン麹漬け」とベーコン、たっぷりのお野菜を使った、コクとまろやかさがおいしい味わいで、栄養バランスも満点な幅広い年齢層に楽しんで頂ける豆乳鍋です。
鍋の〆には、パスタとチーズ、卵を入れて豆乳カルボナーラに！最後まで美味しく頂ける、一押しのお鍋です。

材料の下ごしらえ

神楽饗オリジナル キングサーモン麹漬け２切れを、1切れ30g程度にカット
神楽饗オリジナル 熟成キングサーモン麹漬け２切れを、1切れ30g程度にカット
じゃがいも１個を食べやすい大きさにカットする
じゃがいも１個を食べやすい大きさにカットする
ベーコン50gを食べやすい大きさにカットする
ベーコン50gを食べやすい大きさにカットする
豆腐 半丁を食べやすい大きさにカットする
豆腐 半丁を食べやすい大きさにカットする
水菜100gを食べやすい大きさにカットする
水菜100gを食べやすい大きさにカットする

神楽饗オリジナル 熟成キングサーモン麹漬け２切れを、1切れ30g程度にカットする。
じゃがいも１個、ベーコン50g、豆腐半丁、水菜 100gも食べやすい大きさにカットします。

鍋の調理

水100ccとかつおだし（顆粒）5gを入れて鍋を火にかける
水100ccとかつおだし（顆粒）5gを入れて鍋を火にかける
酒 10gとみりん10gを入れる
酒 10gとみりん10gを入れる
カットしたキングサーモン麹漬けを入れる
カットした熟成キングサーモン麹漬けを入れる
カットしたベーコンを入れる
カットしたベーコンを入れる
豆乳 500ccを入れる
豆乳 500ccを入れる
白だし 15gを入れる
白だし 15gを入れる
味噌 少量を入れる
味噌 少量を入れる
しめじ 20g　ブロッコリー 100gを入れる
しめじ 20g　ブロッコリー 100gを入れる
カットしたじゃがいもを入れる
カットしたじゃがいもを入れる
カットした水菜を入れる
カットした水菜を入れる
カットした豆腐をバランスよく入れる
カットした豆腐をバランスよく入れる
弱火でふたをして全体に火が通ったら
弱火でふたをして全体に火が通ったら
すりごま少量をささっとかけて
すりごま少量をささっとかけて
お好みでブラックペッパーをかけてもOK！熱々なうちに召し上がれ！
お好みでブラックペッパーをかけてもOK！熱々なうちに召し上がれ！

水100ccとかつおだし（顆粒）5gを入れて鍋を火にかける。
酒 10gとみりん10gを入れる。
カットしたキングサーモン麹漬けとベーコンを入れ、豆乳500cc、白だし15g、味噌少量、しめじ20g、ブロッコリー100g、カットしたじゃがいも、水菜、豆腐をバランスよく入れます。
弱火でふたをして全体に火が通ったら、すりごま少量をささっとかけ、お好みでブラックペッパーをかけてもOK！熱々なうちに召し上がれ！

さぁ〆の準備！

湯がいたパスタを入れて
湯がいたパスタを入れて
軽く混ぜ合わせ
軽く混ぜ合わせ
チーズを好きなだけ入れて
チーズを好きなだけ入れて
といた卵を回し入れる
といた卵を回し入れる
パスタに出汁をからめたらブラックペッパーを少量ふりかけて
パスタに出汁をからめたらブラックペッパーを少量ふりかけて
最後に卵黄を乗せたら、全体を混ぜ合わせて〆の豆乳カルボナーラが完成！
最後に卵黄を乗せたら、全体を混ぜ合わせて〆の豆乳カルボナーラが完成！

湯がいたパスタを入れ、軽く混ぜ合わせます。
チーズを好きなだけ入れて、といた卵を回し入れ、パスタに出汁をからめたら、ブラックペッパーを少量ふりかけます。
最後に卵黄を乗せ、全体を混ぜ合わせてたら、〆の豆乳カルボナーラが完成です！

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naganuma

和食と蕎麦をこよなく愛する神楽饗の料理長のNaganumaです。 日本の食べ歩きこそ世界一、食材廃棄ゼロを目指し日々神楽饗の厨房から美味しい料理を発信していきます。