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【冬レシピ】外はサクサク！中はホクホク！甘めのサーモンマヨネーズソース

レシピ

【冬レシピ】外はサクサク！中はホクホク！甘めのサーモンマヨネーズソース

2021年12月28日

寒い冬のレシピと聞くと、鍋料理と思う方も多いでしょう。冬の定番料理ですし、簡単に美味しく素早く体を温めることができます。家族全員でつつく鍋、ぽっと幸せな気分になります。
でもそろそろ鍋料理も飽きてきたのではないでしょうか。料理長が神楽饗キングサーモン麹漬けを使った一風変わった料理を考案してみました。その名も「外はサクサク！中はホクホク！甘めのサーモンマヨネーズソース」略してサモマヨです。あのエビマヨをオマージュした今年一押しのレシピです。
ぜひご賞味くださいね。

熟成キングサーモンを揚げる

キングサーモン麹漬けを一口大にカット
キングサーモン麹漬けを一口大にカット
薄力粉をまぶします
薄力粉をまぶす
165度の油で約2分30秒揚げます。
165度の油で約2分30秒揚げる

キングサーモン麹漬けを一口大にカットし、薄力粉をまぶします。
165度の油で約2分30秒揚げます。

アボカドをカット

アボカド50gを用意
アボカド50gを用意
半分にカットし手でひねり
半分にカットし手でひねり開く
種を取り除きます
種を取り除く
皮をむいて1cm幅にカット
皮をむいて1cm幅にカット

アボカド50gを用意し、半分にカットし手でひねり開き種を取り除きます。
皮をむいて1cm幅にカット。

オレンジをスライスカット

オレンジ1/2個用意
オレンジ1/2個用意
スライスカットします
スライスカット

オレンジ1/2個用意し、スライスカットします。

人参と紫キャベツの調理

人参とキャベツを千切り
人参とキャベツを千切り
カットした人参とキャベツを水にさらします
カットした人参とキャベツを水にさらします

人参とキャベツを千切りにし、カットした人参とキャベツを水にさらします。

和風マリネ液を作る

お酢大さじ2
お酢大さじ2
オリーブオイル大さじ1
オリーブオイル大さじ1
砂糖20g
砂糖20g
ブラックペッパー適量
ブラックペッパー適量
人参とキャベツをボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせます

お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖20g、ブラックペッパー適量と人参とキャベツをボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせます。

サモマヨソースを作る

マヨネーズ30g
マヨネーズ30g
ケチャップ20g
ケチャップ20g
コンデンスミルク30gを混ぜ合わせ
コンデンスミルク30g
揚げたキングサーモンをサモマヨソースに入れて
揚げたキングサーモンをサモマヨソースに入れて
しっかり絡めます
しっかり絡める

マヨネーズ30g、ケチャップ20g、コンデンスミルク30gを混ぜ合わせ、揚げたキングサーモンをサモマヨソースに入れて、しっかり絡めます。

お皿にオレンジとレタスを乗せる

スライスしたオレンジをお皿に敷いて
スライスしたオレンジをお皿に敷いて
レタスを1枚ちぎってオレンジの上に乗せます
レタスを1枚ちぎってオレンジの上に乗せます

スライスしたオレンジをお皿に敷いて、レタスを1枚ちぎってオレンジの上に乗せます。

仕上げ

人参と紫キャベツのマリネを添えて
人参と紫キャベツのマリネを添えて
サモマヨソースに絡めたキングサーモンを乗せていきます
サモマヨソースに絡めたキングサーモンを乗せていく
最後にアボカドを添えて
最後にアボカドを添えて
パセリ粉を少々まぶしたら完成です
パセリ粉を少々まぶしたら完成

人参と紫キャベツのマリネを添えて、サモマヨソースに絡めたキングサーモンを乗せていきます。最後にアボカドを添えて、パセリ粉を少々まぶしたら完成です。

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naganuma

和食と蕎麦をこよなく愛する神楽饗の料理長のNaganumaです。 日本の食べ歩きこそ世界一、食材廃棄ゼロを目指し日々神楽饗の厨房から美味しい料理を発信していきます。